Herkullinen lämmin taikina, makea tuoksuva täyte ja suussa sulava pehmeä kerma – on mahdotonta vastustaa herkkua, jonka allekirjoitusreseptiä ei julkistettu. Cinnabon-kanelirullien resepti on kuitenkin tullut tunnetuksi tämän herkullisuuden faneille. Yritetään keittää sitä kotona!
Koska isä ja poika Greg ja Richard Comen päättivät leipoa maailman herkullisimman pulla ja perustivat Cinnabon-leipomoverkoston, on kulunut 30 vuotta. Kuuluisat kulinaariasiantuntijat pitivät sanansa, ja cinnabon-pullat sisällytettiin arvovaltaisen meksikolaisen Expansion Magazine -lehden kevyellä kädellä 50 maailman hienoimman herkuttelun luetteloon..
Ainesosat 12 annosta
Maitoa 200 ml
Kuivahiiva 11 gr
Vehnäjauho 850 gr
Kana muna 2 kpl
Voi 200 gr
Ruokosokeri 200 gr
Vaniljasokeria 10 g
Sokeri 100 gr
Jäisokeri 100 gr
Kaneli 20 gr
Suola 1 tl
Kermajuusto 100 gr
2 tuntia kypsennysaikaa
Kuinka tehdä Cinnabonin kanelipullot
1. Kasvatamme hiivaa lämpimässä maidossa (plus lisätään vähän sokeria (lisää alkuperäisestä 100 grammasta).) Kun hiiva nousee, lyö munat erillisessä kulhossa.
2. Lisää pehmennettyä voita muniin (1/3 pakkauksesta).
3. Lisää sokeri muna-öljyseokseen (jäljellä alkuperäisestä 100 grammasta).
4. Sekoita maidossa laimennettu hiiva munien, voin ja sokerin seokseen, sekoita huolellisesti kulhoon, jossa tulevaisuudessa vaivataan taikina.
5. Jauhot (600-700 grammaa (kuinka paljon taikinaa kuluu, tosiasiassa)) yhdistetään suolalla.
6. Kaada osa seoksesta (jauhot ja suola) hiiva taikinaan ja vaivaa se.
7. Tee gluteenia (tl jauhoja + tl vettä) -> sekoita, muotti pallo ja huuhtele kylmällä vedellä) ja laita tuloksena oleva taikina taikinaan, sekoita.
8. Kun olet lisännyt gluteenia, lisää jäljellä oleva jauhojen ja suolan seos, vaivaa taikina. Peitä saatu pallo pyyhkeellä ja aseta tunti lämpimään paikkaan.
9. Tällä hetkellä teemme kaiken täyttöä varten. Pehmennä öljy mikroaaltouunissa (7-10 sekuntia).
10. Yhdistä kaneli ja ruokosokeri.
11. Jatkamme ”kokoonpanoon”. Tuloksena oleva taikina, joka olisi jo kaksinkertaistunut, on tarpeen rullata ohueksi suureksi kerrokseksi, mieluiten suorakaiteen muotoiseksi (noin 40 cm – 55 cm).
12. Sulatettu voi levitetään kerrokselle..
13. Ripottele kerros kanelin ja ruokosokerin seosta.
14. Rullaa kerros tiukkaksi telaksi (mitä tiukempi, sitä parempi).
15. Leikkaa rulla kruglyashiksi – kaneliksi. Voit leikata veitsellä tai langalla – lanka on parempi.
16. Tuloksena saadut sinnikot asetetaan leivinastiaan, peitetään leivinpaperilla ja rasvataan voilla. Pane uuniin 20-30 minuutiksi 175 asteessa, kunnes ne muuttuvat kultaisiksi; tarvitset sokeria liuottamiseksi).
17. Kun kanelimaita leivotaan, valmistamme kermalasia. Pehmennetty voi voi sekoittaa kermajuustoon (mikä tahansa kerma sopii – Mascarpone tai Almette (tavallinen kerma, ilman lisäaineita) ja tuhkari.
18. Kun pullat ovat ruskistuneet ja valmiit, ota ne ulos uunista ja peitä heti kermaisella seoksella (voit levittää sen siveltimellä tai kaataa). Koristele lopuksi raastetulla suklaalla tai pähkinöillä tarpeen mukaan..
Ruoanlaitossa on useita vivahteita
Noudata paistamisaikaa telan paksuudesta ”silmältä”, muuten voit palaa. He valmistautuvat erittäin nopeasti.
2) Kerman määrää voidaan lisätä, koska Sinabonissa ne tarjoillaan hyvin tulvinut.
hyvää ruokahalua!
