Erittäin herkullinen versio naudanlihan sisäfileen valmistuksesta kastikkeella. Tällä kertaa tomaattikastike, jonka tekstuuri antaa sipulin, ja aromaattinen basilika. Jos haluat sujuvamman kastikkeen, voit sekoittaa sen ennen basilikan lisäämistä. Kastike on muuten melko monipuolinen, sitä voidaan käyttää monissa ruokia, joissa tarvitaan kirkasta aksentti.
Kypsennysaika: 25 min.
AINESOSAT
Naudan sisäfilee 800 g
Sipuli (100 g) 1 kpl.
Tuore vihreä basilika 30 g
Jauhettua mustapippuria ¼ tl.
Extra neitsytoliiviöljy (Extra Virgin) 15 ml
Tomaatti sose 300 g tai tomaatit
Merisuola ½ tl.
Kuinka keittää naudan sisäfileetä
Filettimignoni valmistetaan sisäfileen keskiosasta, joten jos sinulla on koko sisäfilee, sinun on ensin valmistettava se. Katkaise paksuuntunut osa toiselta puolelta ja ohut osa toiselta puolelta.
Leikkaa tuloksena oleva kuorittu filee 4 cm paksuisiksi viipaleiksi.
Pane liha erittäin löysästi kuumaan paksuun pohjaan paksuisella pohjalla, jotta palat eivät kosketa toisiaan. Suola, pippuri ja keitä 1,5-2 minuuttia. Käännä sitten ja paista toisella puolella vielä 1,5–2 minuuttia. Jos sinulla on grillipannu, käännä liha kääntämällä sitä 90 astetta saadaksesi ”verkon” ja keitä vielä 1,5-2 minuuttia molemmilta puolilta. Kun liha on kypsennetty, se on poistettava pannulta, peitettävä kalvolla ja asetettava uuniin, esilämmitetty 50 asteeseen ja jätettävä siellä 10-15 minuutiksi, kunnes kastike on valmistettu. Liha lämpenee tasaisesti sisällä ja pysyy mehukas.
KASTIKE
Kastiketa varten hienonna sipuli hienoksi ja paista se keskilämpötilassa sekoittaen samalla pannulla, jossa liha keitettiin, lisäämällä lusikallinen oliiviöljyä. Kun sipuli muuttuu läpinäkyväksi ja pehmeäksi, lisää tomaattiesose tai tomaatit ja hauduta matalassa kuumassa 5–7 minuuttia. Voit lisätä vähän vettä, jos kastike on liian paksu..
Hienonna tuoreen basilikan lehdet hienoksi. Lisää muhennos lopussa pannuksi basilikaa, suolaa ja pippuria..
Sekoita ja lämmitä uudestaan. Kokeile kastike ja suorista maku tarvittaessa. Jos kastike vaikuttaa hapanta (tomaattisen soseen laadusta riippuen), voit lisätä siihen puoli tl sokeria.
Tarjoile valmistettu mignon kastike.
hyvää ruokahalua!
