Leivonnaiset munakokkaat katkarapuja hapankermakastikkeessa herkullinen ja runsas aamiainen.
Ainesosat – 4 annosta
8 munaa
Kerma 30% ¼ kuppi
Voi 70 g
Suolaa maun mukaan
Jauhettu musta pippuri maun mukaan
Kuorittu katkarapu 20 kappaletta
Hapankerma 35 gr
Madera 50 gr
Kuinka keittää munakokkelia
1. Kuumenna uuni 160 asteeseen. Voitele pienet annoksittain leivontaastiat öljyllä ja aseta uunilevylle..
2. Murta 2 munaa jokaiseen ruukkuun varoen vahingoittamasta keltuaisen kuorta. Lisää pieni kerma, suola ja mustapippuri.
3. Paista munia uunissa keskimmäisellä hyllyllä noin 16-20 minuuttia. Odota, kunnes kerma paksunee ja proteiinit muuttuvat läpinäkymättömiksi, ja poista heti uunista. (Keltuaisia ei tarvitse tuoda täyteen valmiuteen.)
4. Kun munat ovat kypsennettyinä, sulaa voi kohtuullisella lämmöllä paksussa pohjassa olevaan pannuun ja heitä katkarapuja siihen. Paista molemmin puolin 3 minuuttia. valuta ylimääräinen öljy pannulta, lisää Madeira katkarapuihin ja sekoita, jatka keittämistä. Odota, kunnes kaikki viini on haihtunut, lisää smetana ja anna tuleen noin minuutin. Kun smetana on sakeutunut, mausta katkaravut suolalla ja pippurilla ja järjestä munaruukkuihin.
5. Tarjoile paistettuja munia ranskalaisella patonkeilla.
hyvää ruokahalua!
