Tämä on perinteinen jouluruoka. Hanhen maku ja tuoksu on erityisen erityinen, joten älä epäröi minuutti valitsemalla sitä.
ainekset
Hanhi – 4,5-5 kiloa
Sitruuna – 1 pala
Salvia – 1 nippu
Suolaa maun mukaan
Tuorejauhettu pippuri – maun mukaan
Kasteelle
Jauhot – 25 grammaa
Kanalieme – 600 millilitraa
Kuinka keittää paistettua jouluanhiä
Leikkaa sitruunasta ohut kierrekuori kuori. Kuumenna uuni 220 ° C: seen. Poista ylimääräinen rasva hanhiruumista (pidä pakastimessa – se on sinulle hyödyllinen!), Täytä se sitruunankuorilla ja salvialla lisäämällä mausteita. Hiero ruhon pinta suolalla ja pippurilla, aseta se alas vaijeritelineeseen suureen leivontaastiaan. Paista 30 minuuttia, kunnes ruskenee.
Poista hanhi varovasti uunista, käännä rinta ylösalaisin. Pidä uunissa vielä 20 minuuttia, kunnes rinta on ruskeantunut. Järjestä arkki huolellisesti pöydällä olevan hanhen kanssa, valuta rasva huolellisesti pannusta isoun tulenkestävään kulhoon (sitä voidaan sitten käyttää perunoiden leipomiseen).
Laske uunin lämpötila 180 ° C: seen, palauta ritilä hanhen kanssa pannuun ja paista vielä 1,5–2 tuntia, kunnes se on pehmeä (lävistä reiden paksuin osa vartaalla – läpinäkyvän mehu tulisi erottua). Tyhjennä tarvittaessa ylimääräinen rasva vielä yksi tai kaksi muuta leivonnan aikana. Siirrä hanhi astiaan, kääri tiiviisti kahteen kerrokseen kalvoa ja anna 20 minuutin ajan.
Tee kastike. Jätetään leivonta-astiaan 2 rkl. l sulanut hanhirasva, aseta se keskilämpötilaan (tai käytä tähän pieni keittoastia). Lisää jauhot, pidä tulen päällä minuutin ajan, sekoittaen satunnaisesti. Kaada liemi jatkuvaan sekoittamiseen ohuena virtauksena, kiehauta. Anna sen hautua 2–3 minuuttia, kunnes kastike paksunee. Suola maun mukaan, suodata kasvisvedessä. Tarjoa hanhi minkä tahansa lisäruuan kanssa, kastikkeella, omena- tai marjakastikkeella.
Kuumenna uuni punakaalin koristeeksi 150 ° C: seen. Aseta kaali ja omenat kannessa olevaan keittoastiaan, lisää sokeri, etikka, voi, leikkaa pieniksi paloiksi, mausta suolalla ja pippurilla. Peitä astia ja hauduta uunissa 2–2,5 tuntia, kunnes se on pehmeää. Lisää herukkahillo, sekoita, suola maun mukaan ja tarjoa paistettuun hanhen kanssa.
hyvää ruokahalua!
