Sianlihan vatsa fenkolilla. Ristin pinnalla olevien ruudukon muotoisten leikkausten ansiosta mausteet tunkeutuvat syvemmälle, ja suolan lisääminen paahtamisen jälkeen tekee kuoresta vielä rapeamman.
ainekset
Sianlihan rintakehä – 1 kilogramma
Fenkoli (sipuli) – 1 pala
Laakerinlehti – 4 kpl
Valkosipuli (piikit) – 3 kpl
Kardemumma (palot) – 1 kpl
Anisi (tähdet) – 4 kappaletta
Oliiviöljy – 1 rkl
Tilli (siemenet) – 1 rkl
Kuiva valkoviini – 325 millilitraa
Kanalieme – 500 millilitraa
Rakeinen sinappi – 1 rkl
Suolaa maun mukaan
Tuorejauhettu pippuri – maun mukaan
Kuinka keittää sianlihan vatsa fenkolilla
Kuumenna uuni 180 ° C: seen. Levitä terävällä veitsellä diagonaalinen ruudukko 1,5 cm: n soluilla rintakehän pinnalle ja hankaa pinta suolalla ja pippurilla..
Kuori fenkoli, leikkaa suuriksi levyiksi. Kuori ja murskaa valkosipuli veitsellä. Kuumenna öljy suuressa paistinpannussa, laita fenkolia, laakerinlehteä, valkosipulia, kardemummaa, anista ja puolet tillin siemeniä. Kuumenna, kunnes tuoksu on. Liu’uta mausteseos vanteelle, aseta rintaosa muotoon iho alaspäin ja paista vähintään 5 minuuttia, kunnes kullanruskea. Käännä rintaosa, suolaa iho uudelleen, ripottele loput tillisiemenet.
Laita rintakeittiö mausteilla leivottuun astiaan, kaada viini rintaosan ympäri – rasvakerroksen tasolle suoraan ihon alle. Pane pannu uuniin, paista 2,5 tuntia. Tarjoile leivonnaisten tai perunamuusien kanssa.
Kastiketa varten kaada neste leivotusta rinnanlihasta (fenkolin kanssa) kattilaan, lisää sinappi ja anna kastikkeen kiehua muutama minuutti, lisää suolaa maun mukaan. Poista anisi ja kardemumma, tarjoile lihakastike.
hyvää ruokahalua!
