Tämä resepti on rajat eurooppalaisten, intialaisten ja kiinalaisten perinteiden välillä. Juuri oikea fuusio. hyvää ruokahalua!
AINESOSAT
6 ankanrintaa iholla
merisuolaa
karkea suola
tuoretta jauhettua mustapippuria
Marinaadille
4 valkosipulinkynsiä
4 rkl tummaa soijakastiketta
1 rkl nestemäistä kukkahunajaa
2 rkl riisiviiniä tai kuivaa sherryä
4 laatikkoa kardemummaa
Kuinka keittää ankka
Paista kardemummalaatikot kuivassa esilämmitettyssä pannulla keskilämmöllä ravistaen 1-2 minuutin ajan. Avaa sitten ne, poista siemenet ja hiero laasti melko hienoksi. Murskaa valkosipuli veitsen litteällä puolella ja pilota hienoksi. Sekoita valmistettu valkosipuli ja kardemumma muiden marinadi-aineosien kanssa. Leikkaa ankka-ankat useita kertoja poikittain ihon puolella 2-3 mm: n syvyyteen. Pane filee suljettuun astiaan, kaada marinaatti, sulje ja anna antaa 6–8 tunniksi. Poista sitten filee marinaadista (sitä ei enää tarvita) ja kuivata. Pane uuniin, joka on esilämmitetty 170 ° C: seen, lämmönkestävä muoto, johon kaikki rinnat mahtuvat. Kuumenna 10–15 minuuttia. Kuumenna grillialus keskilämmöllä noin 10 minuuttia tai toinen, mieluiten valurautapannu, jonka pohja on paksu. Laita rinnat kuivalle pannulle ihon alapuolella, paista 3 minuuttia. Käännä ympäri ja paista vielä 2 minuuttia. Siirrä rinnat varovasti iholla ylöspäin uunista poistetussa muodossa, mausta suolalla ja pippurilla. Laita uuniin, paista 10-12 minuuttia. keski- tai korkeapaista, jos haluat paista liha kokonaan. Poista uunista, anna seistä 5 minuuttia. ja palvele heti.
hyvää ruokahalua!
