Haudutettu kana sopii hyvin fenkoliin ja rosmariiniin tai rakoniin. Käytä paremmin lantiota ja jalkojasi..
Ainesosat – 4 annosta
Jauhettu kumina (zira) 1 tl
Paprika ½ tl
½ tl merisuolaa
Cayenne-pippuria ¼ tl
2 rkl oliiviöljyä
Kanafilee 700 gr
Fenkolia 2 kappaletta
Kanaliemi 2 kupillista
Sitruunamehu 2 rkl
Siemenettömät oliivit 60 gr
Korianteri 70 gr
Kuinka keittää fenkolihauttoa
1. Yhdistä pienessä kulhossa paprika, kumina, suola ja cayennepippuri. Leikkaa kana pieniksi paloiksi ja rullaa mausteina.
2. Kuumenna 1 rkl oliiviöljyä pannulla keskilämmöllä. Laita kana päälle ja ruskea 2 minuutin ajan molemmilta puolilta. Laita lautaselle.
3. Lisää jäljellä oleva öljy ja hienonnettu fenkoli samaan astiaan. Kuljeta kultaiseksi noin 5 minuuttiin asti.
4. Palauta kana erittyneillä mehuilla pannuun. Lisää lieme ja sitruunamehu. Kuumenna kiehuvaksi, peitä, vähennä lämpöä ja hauduta 15 minuuttia. Lisää sitten hienonnettu oliivi 4 osaan. Keitä vielä 5 minuuttia, lisää sitten korianteri. Suolaa ja pippuria.
Kuuma kana- ja fenkolimuhennos. Tarjoa erikseen tuore, kuuma uunista, terävä leipä.
hyvää ruokahalua!
