Chowder-keittoa on kolme pääreseptiä – uusi englantilainen Clem Chowder, Manhattan Clam Chowder ja Rhode Island Clam Chowder. Lisää ensimmäiseen vaihtoehtoon maito tai kerma, toiseen – tomaatit, ja kolmas on läpinäkyvä lieme simpukoilla.
Chowder on valmistettu kaikissa Yhdysvaltojen osavaltioissa, ja jokainen osavaltio tuo perinteiseen reseptiin jotain erilaista. Virginiassa on tapana keittää maissinpohjaa, kun maissisato on kypsymässä, ja New Mexicossa, ruokasalia maustetaan anteliaasti chilillä. Yritä keittää resepti..
AINESOSAT
kuoritut katkaravut – 200 g
maito – 100 ml
lohi (filee) – 200 g
300 g perunaa
100 ml kermaa 33% rasvaa
jauhot – 100 g
150 g sellerivarsia
1 tl Worcester-kastiketta
1 tl Tabasco-kastike
100 g porkkanaa
150 g pekonia
2 l kalakantaa
100 g valkoista sipulia
200 g rapu lihaa
Kuinka tehdä Chowder-keittoa
Hienonna pekoni hienoksi. Leikkaa kaikki vihannekset paitsi perunat erittäin pieniksi kuutioiksi. Noppaa perunat. Kaada 2 rkl oliiviöljyä pannuun ja paista pekoni siinä niin, että siitä tulee rapea. Lisää vihannekset samaan paikkaan ja paista jatkuvasti sekoittaen keskilämmöllä, jotta ne eivät menetä väriä, 10 min. Kaada jauhot, sekoita hyvin ja paista vielä 7 minuuttia. Kaada sekoittaen hitaasti pannulle huoneenlämmössä oleva kalavarasto ja kun se alkaa kiehua, kaada perunat. Anna sen kiehua ja keitä 5 minuuttia, lisää sitten kaikki merenelävät kerralla – hienonnettu lohi, rapu ja kuoritut katkaravut. Käännä maito kiehuvalla kerralla erillisessä astiassa. Kun perunat ovat valmiita, kaada maito ja kerma erissä. Lisää Tabasco- ja Worcester-kastike, suola ja pippuri maun mukaan, ripottele yrtteillä ja tarjoile.
hyvää ruokahalua!
