Turska on herkullinen valkoinen kala, joka on haute-keittiön arvoinen. Mutta häntä pidetään liian kuivana. Korostamaan sen parhaita ominaisuuksia höyryttämällä sitä ja tarjoilemalla herkullisella sipulipipulla, jolloin paljastat kaikki tämän kalan uskomattomat maut.
ainekset
Turska (filee) – 800 grammaa
Purjo – 2 kpl
Maito – 200 millilitraa
Jauhettu muskottipähkinä – 1 ripaus
kastike
Voi – 100 grammaa
Kirsikatomaatit – 6 kpl
Kesäkurpitsa – 1 pala
Kaperi – 2 rkl
Sipulit – 0,5 kpl
Valkosipuli – 1 neilikka
Kuinka keittää turskaa kastikkeella
Kiehauta vesi kattilassa. Leikkaa purjojen valkoinen osa renkaiksi, kasta kiehuvaan veteen 15 sekunniksi, siirrä sitten kulhoon vettä ja jäätä 10 minuutiksi, kuivata sitten lautasliinalla..
Sulata voi pannulla, lisää purjo ja maito, sitten hauduta 15 minuuttia alhaisella lämmöllä. Lisää suola ja muskottipähkinä, jauhaa tehosekoittimella.
Kuumenna uuni 200 ° C: seen. Paista turskaa uunilevyllä 8-10 minuuttia lisäämällä suolaa ja öljyä.
Kastiketa varten paloittele sipuli, valkosipuli ja kesäkurpitsa hienoksi, paista kunnes kultainen, kaada viini, lisää kirsikkatomaatin puolikkaat, kaprikat, öljy ja keitä kastike sekoittaen kermaiseksi konsistenssiksi. Tarjoa turskaa purjokermassa kastikkeella.
hyvää ruokahalua!
