Klassinen tapa valmistaa maailmankuuluja italialaisia ruokia – lasannaa. Jos haluat keittää lasannaa klassisen reseptin mukaan, tärkeintä muistaa: perinteinen lasanna on erityisiä lasagnan, jauhelihan ja Bechamel-kastikkeen arkkeja. Tässä reseptissä kerrotaan lasagnan valmistuksen klassisesta versiosta.
Tärkeimmät aineosat:
jauheliha, lasanssi, juusto, valkosipuli, porkkanat
AINESOSAT
500 g jauhelihaa
400 ml liemeä lihaa / vihanneksia / kanaa
300 g lasanssarkkia
200 g puolikovaa juustoa
40 ml kuivaa vermuttia
2 valkosipulinkynsiä
1 porkkana ja sipuli
5 rkl oliiviöljy
2 rkl tomaattipasta tai tomaatti omassa mehussaan
mustapippuria, suolaa
Bechamel-kastike
500 ml maitoa
100 g voita
2 rkl jauhot
1/4 tl jauhettu muskottipähkinä
Kuinka tehdä klassista lasannaa
Sulata voi Bechamel-kastikkeen suhteen pienessä kattilassa, lisää jauhot sekoittaen, paista se, kaada sitten maito, lisää suola ja lämmitä kastike sekoittaen antaen sen sakeutua.
Mausta valmis kastike muskottipähkinä, sekoita ja peitä kansi tai tarttuva kalvo niin, että se ei kuori.
Jauha ja paista sipulit valkosipulin kanssa oliiviöljyssä, lisää karkeaseen raastimeen raastetut porkkanat, paista yhdessä vielä 7-10 minuuttia, laita jauheliha, paista 3-5 minuuttia, lisää vermutti tai punaviini, sekoita, haihduta alkoholi.
Lisää tomaat omassa mehussa tai tomaattikastikkeessa jauhelihaan vihanneksilla, kaada liemi, suola ja mausta yrtteillä, sekoita ja hauta 25 minuuttia.
Poista keitetty muhenos lämmöltä, anna jäähtyä hieman.
Hiero juusto karkealle raastimelle, laita keittoastiaan 2-3 rkl. kastike ja tasoita se lomakkeen pohjalle, aseta päälle muutama arkki lasannaa – kuinka paljon mahtuu niin, että pohja on kokonaan peitetty.
Aseta ensimmäisen lasanna-arkkikerroksen päälle 2 keittopatalia jauhelihaa ja vihanneksia, päälle – pieni Bechamel-kastike, ripottele raastetulla juustolla, peitä seuraava kerros lasanna-arkkeja, kaada jauheliha vihanneksilla, Béchamel-kastike, ripottele juusto ja kunnes ruoka loppuu..
Peitä viimeinen lasagnan arkkikerros vain Bechamel-kastikkeella ja raastetulla juustolla, laita lasanna keittää uuniin, joka on kuumennettu 200 asteeseen 40 minuutiksi.
Poista valmis lasanna uunista ja tarjoa heti tai tunnin kuluttua kypsennyksestä – se on helpompi leikata osiin.
Voit lisätä sieniä tai muita tuotteita makuun makuusi aikana lihakastiketta valmistettaessa..
hyvää ruokahalua!
