Dorado-kala on erittäin suosittu ja hienostunut herkku. Sen herkullisella valkoisella lihalla on ainutlaatuinen herkkä tuoksu. Paistetulla kalolla on hyvä maku ja suurista luista puuttuu melkein kokonaan..
Ainesosat – 2 annosta
Dorado 1 kg
Punainen peruna 6 kpl
Sipuli 1 pää
Extra neitsytoliiviöljy 10 rkl
Valkosipuli 3 neilikkaa
Persilja 10 gr
Chili pippuria ½ kappaletta
Sahrami ½ tl
Sitruunat 2 kpl
Merisuola maun mukaan
Kypsennysaika 1 tunti
Kuinka keittää doradoa vihanneksilla
1. Kuumenna uuni 180 asteeseen.
2. Puhdista, suolet ja kuivaa kala hyvin.
3. Marinaatti kaloille: jauhaa kasa persilja, valkosipulia, 5 rkl oliiviöljyä, 4 rkl vettä tehosekoittimessa. Lisää 1 sitruunan mehu puoleen saatuun massaan, sekoita. Suolakala, pippuri, karva marinaadilla.
4. Vihannesmarinaadi: ota hienonnettu valkosipulin ja persiljan massa, lisää suolaa, soseeltuja sahramin terälehtiä ja 3 rkl vettä.
5. Leikkaa perunat 0,4 cm: n ympyröiksi, sipulit – 0,2 cm: n renkaiksi. Sekoita hienonnetut vihannekset vihannesmarinaadiin ja laita voideltu lehti. Ripottele oliiviöljyllä ja laita uuniin 20 minuutiksi.
6. Aseta dorado 20 minuutin kuluttua perunoille ja ripottele runsaasti oliiviöljyä, päälle loput sitruuna, viipaloitu viipaleiksi. Keitä vielä 15–20 minuuttia. Dorado pitäisi olla mehukas ja pehmeä, mutta ei missään nimessä kuivattua.
7. Poista uunista, ripottele ohuilla sitruunankuoren ja chili-paprikoiden nauhoilla.
hyvää ruokahalua!
