Fricassee – valkoinen lihapata valkoisessa kastikkeessa. Se valmistetaan yleensä vasikanlihasta, kanasta tai kaninlihasta. Siellä on myös kyyhkysen lihaa, lammasta ja sianlihaa. Mutta kokeile tehdä katkarapu fricassee!
AINESOSAT
tuoreet jäädytetyt vihreät pavut – 250 gr
smetana – 100 gr
suola pippuri
keitetyt kuoritut katkaravut – 500 gr
keltuainen – 1 kpl..
voi – 1 rkl
kuivat sienet – 50 gr
Kuinka keittää fricassee
Sulata vihreät pavut jääkaapin pohjahyllyssä, pese ja kuivaa hyvin. Leikkaa kärjet. Keitä palkoja kiehuvassa suolaisessa vedessä, 2 min. Hävitä siivilä ja kaada kylmän veden päälle. Keitä sieniä kiehuvassa vedessä 3 minuuttia, hävitä siivilä, ravista hyvin ja leikkaa pieniksi paloiksi. Sieniliemi säästää.
Kuumenna liemi kiehuvaksi. Vähennä lämpöä, lisää smetana, voi, katkarapu, pavut ja sienet. Lisää suola ja pippuri maun mukaan. Sekoita ja keitä 5 minuuttia. Lisää keltuainen, sekoita uudelleen ja poista heti lämmöltä.
hyvää ruokahalua!
