Sianliha luumuineen ja kermakastikkeella – viini- ja kermapohjainen kastike tekee tästä liharuokasta herkän ja mehukkaan.
ainekset
Sianliha (sisäfileeri) – 8 kappaletta
Murskatut luumut – 8 kpl
Oliiviöljy – 1 rkl
Voi – 50 grammaa
Kuiva valkoviini – 100 millilitraa
Kanalieme – 150 millilitraa
Kerma 35% – 2 rkl
Hienonnettu persilja – 1 rkl
Jauhot sadetukseen – maun mukaan
Suolaa maun mukaan
Pippuri maun mukaan
Koristeeksi
Perunamuusia maun mukaan
Haudutettu kaali tai muut vuodenaikojen vihannekset maun mukaan
Kuinka valmistaa – sianlihaa luumujen ja kermakastikkeen kanssa
Pese luumut, kuivaa. Tee syvä leikkaus jokaisesta medaljongista sivulta ja aseta 1 karsko sisälle. Ripottele täytetyt mitalit jauhoilla.
Kuumenna pannulla 1 rkl. l voi ja koko oliiviöljy. Aseta mitalit ja paista, kunnes ne ovat kullanruskeita molemmin puolin, 5 minuuttia. Laita astiaan.
Poista ylimääräinen rasva astiasta, kaada viini ja lieme, kiehauta, anna sen haihtua hieman. Lisää kerma ja jäljellä oleva voi, suola, pippuri, keitä 3 minuuttia sekoittaen jatkuvasti.
Siivilöi kastike seulan läpi. Kuivaa astia paperipyyhkeellä. Palauta kastike pannuun, aseta mitalit ja lämmitä vähän.
Tarjoile mitalit perunamuusin tai minkä tahansa vuodenajan kasviksen kanssa, kaada kastike.
hyvää ruokahalua!
