Herkullinen ja aromikas liha, lammas ei todellakaan tarvitse peittaamista, mutta siitä on todella hyötyä, jos marinaatti on valittu oikein eikä tukahduta sen makua.
ainekset
1 kg. lammas (jalka tai teline)
useita oksaa rosmariinia
2 valkosipulinkynsiä
1 tl korianteri
ripaus jauhettua chiliä tai kuumaa paprikaa
4 rkl oliiviöljy
suola
mustapippuri
Kuinka keittää lammasta lankatelineellä
Murskaa mustapippuri ja korianteri laastissa, lisää rosmariinilehdet, murskattu valkosipuli ja suola ja murskaa niin, että valkosipuli muuttuu lietteeksi ja rosmariini antaa mehua. Lisää oliiviöljy ja jauhettu chili tai kuuma paprika (vähän, edes maun, mutta aromin vuoksi) ja sekoita hyvin. Leikkaa karitsan liha kuutioiksi ja jos käytät telinettä – leikkureita. Lisää marinaatti ja sekoita huolellisesti niin, että jokainen pala peitetään molemmin puolin aromaattisella oliiviöljyllä, mausteilla, valkosipulilla ja rosmariinilla. Marinoi liha 2–6 tuntia ja paista se riittävän kuumissa hiileissä poistamalla lampaanliha tulesta ennen kuin liha on menettänyt vaaleanpunaisen värinsä ja anna sen kypsyä useita minuutteja lämpimässä paikassa.
hyvää ruokahalua!
