Karitsanrulla yrtteillä. Tuoksuva, mehukas, täysin havainnollistavat mausteet ja yleensä kaikki aromiainelisäaineet. Pähkinöillä, oliiveilla, valkosipulilla ja yrtteillä täytetty lammasrulla lupaa sinulle uskomattoman aromin ja valmiin ruuan erinomaisen maun.
ainekset
Karitsan jalka ilman luuta – 2 kiloa
Pine nuts – 100 grammaa
Murskatut oliivit – 100 grammaa
Valkoinen leipäviipaleita – 100 grammaa
Tuore persilja – 1 nippu
Oregano – 1 nippu
Minttu – 1 nippu
Valkosipulivalmisteet – 2 kpl
Sitruunat – 2 kpl
Kasviöljy – 2 rkl
Valkoviini – 300 millilitraa
Nestemäinen hunaja – 2 rkl
Jauhot – 2 rkl
Lihalieme – 800 millilitraa
Muna – 1 pala
Minttu kastike
Tuore minttu – 1 nippu
Sokerihiekka – 2 rkl
Viinietikka – 4 rkl
Kiehuva vesi – 1 rkl
Suola – 1/4 rkl
Kuinka tehdä lampaan rulla yrttejä
Poista lammas jääkaapista tuntia ennen keittämistä. Liitä pähkinät, oliivit, leipä, yrtit ja 1 valkosipulinkynsi keittolaitteeseen tiheän täytteen valmistamiseksi. Siirrä suureen kulhoon, ripottele suolaa ja pippuria, lisää muna, kuori ja 1 sitruunan mehu.
Kuumenna uuni 200 asteeseen. Aseta lampaanjalka pöydälle iholla alaspäin. Leikkaa se varovasti ohuimpaan paikkaan ja avaa se kuin kirja. Tee lisää leikkauksia leikkaamatta lihaa läpi niin, että pala pysyy auki. Peitä foliolla ja lyö tappi. Levitä täyte tasaisesti lihan pinnalle ja kääri lyhyet reunat sisäänpäin, rullaa sitten liharulla lyhyeltä sivulta ja sido lanka 3 cm välein ja reunojen ympärille. Laita rulla leivonta-astiaan, rasvaa, suola ja pippuri hyvin. Kaada viini muottiin ja paista 15-20 minuutin nopeudella jokaista 450 grammaa kohti.
Murskaa jäljellä oleva valkosipulinkynsi, sekoita pieneen kulhoon jäljellä olevan sitruunamehun ja hunajan kanssa. Poista 20 minuuttia ennen keiton päättymistä varovasti lampaanrulla, rasvaa saatu seos ja palaa uuniin. Valmis rulla jättää “lepoa” kalvolla peitetylle aluksella 40 minuuttiin.
Kastikkeen valmistamiseksi poista täytteet putoavat leivonnaiset, lisää jauhot jäljellä olevaan lihamehuun, jotta muodostuu paksu pasta ja anna sen hautua 2 minuuttia keskilämmöllä. Käärytimät murtuvat vispilällä, kaada liemi, kiehauta ja sekoita tulella 5 minuuttia, kunnes se paksenee..
Piparminttua kastikkeessa sekoita hienonnetut lehdet 50 gramman minttujen joukosta, 2 rkl hienoa sokeria, 4 rkl punaviiniä etikkaa, 1 rkl kiehuvaa vettä ja suolaa.
hyvää ruokahalua!
