Turkki roll. Turkki ei ole vain terveellistä, vaan myös maukasta lihaa. Maukas, mehukas ja samalla terveellinen rulla sopii sekä juhla- että arkipöydälle.
ainekset
4 annosta
600 gr kalkkunan rintafilee
400 gr. kalkkunan reisi filee
tai
toinen 400 gr. kalkkunan rintafilee
1 tl karkea suola
1 tl mustapippuri
1 tl fenkolinsiemenet
2 valkosipulinkynsiä
muutama oksa salviaa ja rosmariinia
jauhettu chili haluttaessa
voi
Kuinka tehdä kalkkuna rulla
Aseta kalkkunanrintafilee leikkuulaudalle litteä puoli alaspäin. Pidä veitsiä samansuuntaisena lautasen kanssa, tee viilto rinnan paksunemispaikkaan siten, että se ei ole noin 1 cm: n etäisyydellä lihan reunasta, avaa sitten liha kuten kirja ja tasoita filee hiukan kämmenellä saadaksesi noin pala, joka on suunnilleen samanpaksuinen. Kiinnitä reidefilee pala rintafileen lähelle tarvittaessa myös lovettamalla ja litistämällä. Tavoitteesi on iso litteä suorakulmio, joka koostuu kahdesta fileepalasta.
Halutessasi voit korvata reisifileen kalkkunanrintafileellä
Pane suola, mustapippuri, fenkolinsiemenet, valkosipuli ja salvei ja rosmariinilehdet tehosekoittimen kulhoon, lisää haluttaessa vähän kuivattua chiliä ja pilkkoa tasaiseksi. Tee matalat leikkaukset fileen suorakulmion pinnalle, raasta se mausteisella pasta-aineella ja rullaa tiiviiksi telaksi, alkaen reiden sisäfileestä, niin että punainen liha on telan sisällä. Sido tela narulla useisiin paikkoihin niin, että se pitää muodonsa, ja paista sitten kalkkunarullaa voissa kaikista puolista, kunnes ne ovat kullanruskeita, aseta se leivonnaiselle, peitä foliolla ja paista 150 asteen lämpötilassa. Tunnin kuluttua aloita lämpötilan mittaus telan keskellä lihalämpömittarilla ja heti, kun se saavuttaa 65 astetta, poista rulla uunista ja anna sen levätä vielä 10 minuuttia. Jos sinulla ei ole lämpömittaria, lävistä rulla haarukalla, jos läpinäkyvä lihamehu erottuu, liha on valmis.
Poista lanka, leikkaa kalkkunarulli tasaisina osina ja tarjoile vihreän salaatin ja suosikkikastikkeesi kanssa.
hyvää ruokahalua!
