Meribassi eroaa muun tyyppisistä kaloista erityisen herkän arominsa ja valmistusnopeutensa vuoksi. Ja sellaista lajiketta kuin Chilen tai mustanmeren basso pidetään yleensä herkullisuutena; siitä valmistetaan yksinoikeudella kalliita ravintolaruokia, koska sen lumivalkoisella fileellä on erittäin mehukas ja herkkä maku..
Kuka tahansa ei-ammattimainen kokki voi keittää todellisen meribassi-herkullisuuden!
AINESOSAT
1,2 kg meriahventa (1-2 ruhoa)
500 ml kuivaa valkoviiniä
4 keskipitkää sipulia
1 oksa timjamia ja laakerinlehteä
sitruuna
kesäkurpitsa
tomaatti
4 rkl oliiviöljy, pippuri, suola.
Kuinka keittää meribassi vihanneksilla.
Huuhtele kalat, puhdista vaa’oista, suolesta. Leikkaa sipuli ohuiksi ympyröiksi, laita keittoastiaan, laita timjami, laakeri, pippuri, mausta suolalla, mausta suolalla ja tiputa 2 rkl. öljyjä. Hiero kalaa pippurilla ja suolalla sisälle ja ulos, laita sipuli. Tomaatit, kesäkurpitsa ja sitruunat, leikataan 1-2 mm paksiksi ympyriksi, poista siemenet sitruunasta, sekoitetaan, asetetaan ympyrät kaloille, kaada viini ja ripottele loput öljyllä, paista uunissa, joka on esilämmitetty 200 asteeseen 40 minuutin ajaksi. Tarjotessaan kala leikataan leivonta-astiaan: lastan avulla yläfilee erotetaan, asetetaan lautaselle, sitten harjanne poistetaan ja alempi filee laitetaan lautaselle. Kalailla paistettuja vihanneksia tarjoillaan lisukkeena, makaaen kalan vieressä olevalle lautaselle.
hyvää ruokahalua!
